I lördags kväll åt vi kött hemma. På söndagen kände både jag och Johan att det bubblade i magen men tänkte inte mer på det.

Igår smällde det till! Diarré, magknip och kräkningar!

Idag mår vi bra men man är inte så sugen på LCHF mat direkt. Så idag har det ätits bröd, proviva och makaroner med hamburgerdressing!

Hoppas jag är tillbaka på banan helt imorgon!

4 portioner (6 om det är förrätt)

400 g Kavli kräftost
2 dl creme fraiche
1 burk kräftstjärtar
2 stora morötter
Redning: 100 g naturell färskost
3 msk skaldjursfond alt 2 fiskbuljongtärningar
1 liter vatten
1 knippe dill

Grovriv morötterna och låt dem fräsa i smör och mjöl i stor kastrull.

Späd med vatten, fond/buljong och cayennepeppar efter smak (det ska vara lite sting i den!) och låt koka upp en stund på medelvärme.

Lägg sedan i mjukost och fraiche och låt småputtra ännu en stund, här kan du köra med stavmixern om du vill ha en slät soppa!

Stäng av plattan och lägg i hackad dill och grovhackade kräftstjärtar.

1 liter vatten - inte 1 dl!!

Kvällen till ära har jag slängt ihop en fiskgryta på mitt eget vis :)

Vad behövdes?
Fisk - jag tog 4 filéer av lax och 2 av pangasiusmalfileer
1 st röd chili
1 st gullök
1 st stor vitlöksklyfta
1 dl vatten
1 förpackning krossade tomater
2 dl crème fraîche
2 st fiskbulgongtärningar
2 dl grädde
2 st morötter
1 st röd paprika
Persilja
Räkor
Parmesanost

Stek lök, vitlök och chili i smör i en gryta eller stor kastrull. Låt det puttra en stund så alla smaker kommer fram. Häll på 1 liter vatten, krossade tomaterna och fiskbulgongen. Låt det puttra i 10-15 minuter. I med grädden, låt puttra i 5 minuter. Sen i med grönsakerna (morötter och paprika), fisken och persiljan. Låt puttra tills fisken är klar.

Upp på tallrik och på med räkor och parmesanost. Och ailoi om man vill!

Sjukligt gott! Stark smak från chilin så vill du inte ha så stark - ta mindre av chilin!

Entrecote
Guacamole
Aioli
Bea
Stekt hallomi
Tomater

Så jävla gott!!!

Som väntat visade inte den vanliga röntgen ett skit! Ringde tillbaka till läkaren för att få en remiss till magnetröntgen. Fick då som svar att jag kunde få komma den 22 februari för en ny undersökning. Träffade ju människan ett par timmar innan!!!

Då blev Maria lite arg på denna stackars sköterska som svarade. "Hur ska jag kunna jobba". Fick bråka till mig att denna läkare skulle ringa upp mig. "Kan ju säga det till henne men räkna inte med att hon har tid!".

Men jo då! Visst ringde hon och hade skickat iväg en remiss för magnetröntgen :) mohahaha! Det lönar sig att bråka lite ibland!

Sitter nu och väntar på att få mitt underbara knä röntgat! Nu är jag less på att inte kunna göra vad jag vill med min kropp. Att få ont att minsta lilla belastning! Orkar ju fan inte ens köra med seniorerna!!!

Läkaren på vårdcentralen var ju skön - ja men du kanske ska byta jobb då!?! Alla orkar faktiskt inte träna hårt flera gånger i veckan. När jag då förklarade att det inte kan vara normalt för en 25 åring att inte ens klara av tempot med 80 åringarna sa hon bara lite spydigt - kanske ska lägga ner all träning då!

Tur ändå att jag har det jobb jag har för annars hade hon nog aldrig skickat mig vidare för sjukskrivning går ju inte när hon inte hittade något!

Underbara vårdcentral!

Idag blev det fläskpannkakan till middag. Lyxade till den lite med hackat äpple i. La i det på samma sätt sim osten. Till det blev det lingon.

Nu har jag provat den. Noll kolhydrater då den är sötad med stevia. Skulle nog säga sådär. Stevia har en lätt lakritssmak som hamnar i gommen efter man druckit. Jag har bara smakat citron/lime ännu. Kanske någon annan smakar bättre? Prova du med! Säljs på alla SATS center!

https://cdn2.cdnme.se/cdn/8-1/3209591/images/2012/pic_186121481.jpg" class="image">

Ibland får man lyxa till det och äta ett äpple!

Min frukost idag är ett halv äpple delat i små delar, en näve valnötter, på med kanel och turkisk yoghurt (dock hade jag ingen på jobbet så det blev vanlig natruell yoghurt = mycket surare).

Fisksoppa med aioli
2 personer
600 g fisk (kolja, lax, torsk, spätta)
2 schalottenlökar
3–5 vitlöksklyftor
1 färsk chili
smör till stekning
1 l vatten
3 msk fiskfond
1 msk tomatpuré
1/2 dl hackad persilja
1 dl grädde
räkor till garnering

Hacka lök, vitlök och chili. Bryn smöret till gyllenfärg. Tillsätt vatten, fiskfond och tomatpuré. Låt puttra i ca 15 minuter. Hacka persiljan. Skär fisken i stora bitar. Häll i grädden. Låt puttra i ca 5 minuter. Lägg försiktigt i fisken och persiljan. Garnera med färska räkor.

Underbart god och helt mjöl och sockerfri.

Ingredienser:
3 pkt bacon
8 ägg
1½ dl vispgrädde
50gram smör
250gram keso
150 gram fet smaklös ost (tex gräddost)

Ugn 250gr

Finstrimla bacon och fördela på en långpanna med smöret i mindre klickar. Grädda/stek tills baconet antagit krispig karaktär och fettet bubblar ordentligt. Vispa under tiden upp ägg med grädden och rör ner keson. Övervispa inte - det räcker att det blandar sig hyggligt. Strö små osttärningar på baconet och sen äggstanningen över det. Grädda till pannkakan är vackert bubblig och fått gyllebrun yta.

Vad har hänt?

Körde 2 shapeklasser förra veckan - torsdag och fredag sen barkat tillbaka på ruta ett igen med knät! Så jävla bittert! Svullet och ont! Ska till läkaren på torsdag för att gå till bottnen med vad som är fel! Bitter? Om jag är!

Allt slogs runt och i och med barnkalas och fest i lördags tappade jag allt fokus. Har inte lagat något ny god mat utan levt på tonfisk med smaksatt keso och tomater eller stekt ägg!

Inte ens vågen användes i måndags! Helt ur gängorna

Jag kan verkligen ledsna på att bara dricka vanligt vatten. Ibland vill man ha något annat som inte är kolsyrat. Då kan man ta till vitamin well (OBS ibland inte varje dag). De har 4,2 g kolhydrater/ 100 g (man ska ju helst ligga under 5).

Snart kommer även vitamin well med en ny produkt som är sötsatt med stavia - inga kalorier och inga kolhydrater! Dock är det bara SATS som kommer sälja dem till än början!

I söndags gjorde jag massa mat inför veckan. Broccoligratäng serverades med kycklingen. Jag själv hatar broccoli men lite av denna gick ner ändå!

Tina ett gäng med broccoli, skär dem i mindre bitar och lägg i en pajform. Dela ett paket med fetaost och lägg över broccolin.

Koka upp grädde (ca 2-3 dl grädde) tillsammans med en pressad vitlökslyfta och svartpeppar. Låt grädden koka någon minut.

Häll över grädden över broccolin. På med riven ost och in i ugnen i ca 15 minuter.

Kan göras med annat än broccoli också. Funderar på att prova med champinjoner...

Har skrivit om den förut men gör det igen!

Köttfärs stekt i tacokrydda
Tomater (hade 3 jättestora)
En gul lök
Vitlök

Stek köttfärsen med krydda. Blanda i tomater, lök och vitlök när köttfärsen är klar.

Keso naturell stor burk
Crème fraîche stor burk
Salsasås (glömde denna så hackade ner fefferoni)

Skiva aubergine och lägg på hushållspapper. Salta så vätskan kommer ur. Låt dessa ligga en stund!

Varva sen med köttfärsblandningen, såsen och aubergine tills allt är slut. På med riven ost och in i ugnen. 200 grader i ca 30 minuter.

Måndag är lika med vägning. Vikt tycker jag är jobbigt - har funderat fram och tillbaka om jag ska lägga upp hur mycket jag väger här eller om jag bara ska lägga upp hur mycket jag gått ner! Men what the häck - hela nakna sanningen sa vi ju!

Vecka 1 = 65 kg
Vecka 2 = 63,7 kg
Vecka 3 = 62,8 kg

Rätt bra va? Snittar just nu på dryga kilot/vecka. Vet att det lätt blir så till än början men mitt mål är 0,5 kg/vecka. Och min målvikt är 55 kg!

Idag är det söndag och det betyder matlådor för hela veckan! Vi var på CityGross och storhandlade på dan. Visste att jag hade kyckling i frysen så kom på att jag kunde fylla den och linda in i bacon.

Dock var det små innerfiler såg jag när jag kom hem så det blev till att ta fram fantasin!

Vad behövdes då?
Kyckling (jag tog 1 kg)
3 paket bacon
Någon god färskost - jag valde med vitlök
Fetaost
Dragon och svartpeppar

Blanda ihop färskost med fetaosten (smula) och krydda. Jag tog 2 små filéer och kletade blandningen mellan. (Snåla inte!) Sen lindade jag in allt i bacon. Behövdes 2 stycken för att täcka hela.

Ner med paketen i en ugnsfast form och in i ugnen. Jag tog 200 grader i ca 20-25 minuter.

Får inte iväg ett enda inlägg!!!!

God gryta som jag gjorde för ett tag sen.

Fläskfilé
Stark korv - kabanoss
Lök
Grädde
Kryddor
Vitlök

Stek lök och korv i smör tills det doftar gött. I med vitlök och kryddor. Skiva köttet och lägg ner. När köttet fått stekas på båda sidorna häller du över grädde. Puttra en stund!

Vi åt det med Coleslaw!

Päron med ost på :)

Idag var premiären på Shape efter lång sjukskrivning. Energin var på topp, full klass och massa fjärilar i min mage :) men oj vad kul det var!

När man är borta från instruktörsrollen en stund är det faktiskt ganska skönt. Slippa träna, slippa motivera 30 stycken, slippa förbereda sig, slippa höra sin egen röst i headsetet! Men varje gång man kör igen inser man att det är ju detta jag älskar!

Älskar att träna, älskar att säga åt andra vad de ska göra, älskar att stå på scen, älskar att höra min egen röst, älskar när kunderna kommer fram och tackar för ett bra pass - jag älskar mitt jobb!!!

Mina tankar är inte att jag bantar utan jag lever, rör på mig och äter god mat som får min kropp att må bra. Det är stor skillnad att låta hjärnan bestämma vad man stoppar i munnen mot att låta kroppen få det den mår bra av. Min hjärna vill ha socker men min kropp mår skit av det!

Måndagar är det vägning, och var fjärde måndag är det mätning. Jag mäter allt vid den största delen. Midja, bröst, rumpa, lår, vader och armar!

Nästa gång jag får fuska är på Majas kalas! Då blir det hembakad tårta :)

Kommer aldrig låta mig själv se ut så här igen!!!

Sjukt god rätt! Har inte ätit fisk i äggsås sen skolan så förväntningarna var noll.

Jag använde mig av 4 filéer av pangasius, en bra vit fisk. Delade varje filé i 4 delar och la dem i en form. Tärningar av smör på fisken (stora tärningar) och in i ugnen på 200 grader i ca 10 minuter.

Stek ca 4 scharlottenlökar i rikligt med smör (nästan så du kokar löken i smör). Krydda med citronpeppar, svartpeppar och flingsalt. Låt puttra tills löken är gyllene och mjuk. I med 3 dl grädde och låt koka så den tjocknar lite. När den kokat en stund i med 2,5 dl crème fraîche och puttra lite till.

När fisken nästan är klar hackar du färsk dill och strör över. In igen ca 5 minuter tills fisken är helt vit och genomstekt.

Koka 5 ägg - hård kokta! Hacka dem och ner med dem i såsen, låt vara såsen bli varm sen är den klar!

Vad behövs då?
Vit fisk valfri
3 dl grädde
2,5 dl crème fraîche
Scharlottenlökar ca 4
Svartpeppar
Citronpeppar
Flingsalt
Dill
Smör
4-5 ägg

Vi åt det med kokta ärtor till!

LCHF Våfflor
Recept för ca 7-8 våfflor

4 Ägg
1 dl Mjölk
2 dl Grädde
2 msk Fiberhusk
50 gram smält Smör
1 tsk Bakpulver
1 tsk Salt

Vispa ihop alla ingredienser och låt stå några minuter så fiberhusken hinner svälla lite.
Grädda i våffeljärnet. Ett tips är att inte ha allt för mycket smet i för den sväller som bara den när du har i den i våffeljärnet.

Låt ligga i järnet ett tag så den får bra med färg. De blir väldigt platta när de är klare men oj vad gott det var.

Inte vanliga våfflor men helt klart godkända!

Glassen kan behöva stå framme en bra stund innan servering, den hade blivit stenhård!

Blev istället Donken i Heron city! Hur löser man det när man inte äter kollisar eller socker?

Jag tog en McTasty med morötter och Loka, bad om att få kniv och gaffel. Bort med brödet så fick jag en helt okej lunch. :)

Vi införskaffade en ny kamera idag !

Om man vill göra pannkakor som är anpassade efter en LCHF-kosthållning måste man ersätta mjölet med något annat.

Här är två olika varianter på LCHF-vänliga pannkakor.


LCHF-pannkakor med mandelmjöl eller kokos
2 ägg
1 deciliter grädde
1 deciliter mandelmjöl, nötmjöl eller riven kokos
En nypa salt
En halv tesked bakpulver (om man vill ha amerikanska, pösiga, pannkakor)
Vispa ägg och grädde och rör ned övriga ingredienser. Låt smeten stå ett tag innan du steker pannkakorna i rikligt med smör. Mandelmjöl och nötmjöl kan ibland köpas i vissa affärer. Om man inte hittar det så är det enkelt att göra själv i matberedaren.


LCHF-pannkakor med fiberhusk
2 ägg
2 deciliter vispgrädde
2 deciliter mjölk
2 matskedar fiberhusk
En nypa salt
Vispa ägg, vispgrädde och mjölk. Vispa därefter ned fiberhusk och salt och låt smeten stå en stund och svälla.
Stek pannkakorna på medelhög värme i rikligt med smör och vänd när pannkakan är helt torr på ytan. Ju längre smeten får stå och svälla desto tjockare blir den och den kan då bli lite svår att få ut i pannan - det brukar gå att få ut smeten i pannan om man skakar den stund. Detta recept ger ca 6 - 8 pannkakor.
Ät med valfria tillbehör som till exempel vispgrädde eller keso. Om man saknar sylten kan man till exempel ha några hallon till.

Återkommer imorgon vilken av dem jag gjorde och hur det blev!

Håller på att göra yoghurtglass för vår pannkakslunch imorgon!

2,5 dl grädde
2 dl turkisk yoghurt
1 paket frusna hallon (låt dem stå framme en stund innan)

Vispa grädden lätt.
Vispa ner resten av ingredienserna, blanda så hallonen blir mosade.

Ner i en burk och in i frysen. Blanda om varje kvart under ca 1,5 timme för bästa resultat.

Jag är ju som sagt beroende av att fylla ansiktet med godis när jag tittar på film. Har nu fått reda på att min absoluta favorit nöt är det bästa enligt LCHF! Lycka!

Macadamia nötter
Endast 5% kolhydrater

Det är så härligt att få gå ut och äta god mat !

Oxfilé med grillade grönsaker, sallad och bea.. Kan det bli bättre?

Jag verkligen älskar en vanlig hederlig äggmacka! Macka, ägg, majonäs, räckor, sallad ! Då slog det mig, borde ju kunna göras utan mackan?

Yes!

2 hård kokta ägg
1 avokado
Majonäs
Räkor

Sen byggde jag bara upp mackan på äggen istället för på mackan!

Gött? Skojja inte!

En annan sak som är en bra frukost, hatar Dick smaken av det men Johan och Maja älskar det!

Gustavskorv!

Är svår att hitta i Sthlm men jag hittade den på Coop sist! Johan blev överlycklig :)

Idag är abstinensen hög! Ont i huvudet, deppig och lite lätt illamående! Kroppen skriker efter socker eller bröd!

Men det är bara mitt beroende som pratar, vet ju att jag mår bättre om en vecka när sockersuget är borta!

Måste köpa batterier till vågen också...

Gott mellanmål på kvällen efter ha ätit endast 12 köttbullar på Ikea till middag!

Turkisk yoghurt
Tinade blåbär
En hand hasselnötter som jag hackade

Gött!

Idag slängde jag ihop en bunke med Coleslaw att ha som tillbehör till maten. Grymt gott och enkelt!

Jag gillar att höfta när jag lagar mat men ungefär så här gjorde jag:
Riven morot (tog 2 stora)
Strimlat vitkål (lagom mycket är ca dubbelt så mycket som morot)
Majonäs ca 1 dl
Crème fraihe ca 1 dl
Dijonsenap ca 4 tsk
Salt och peppar

Lägg den strimlade vitkålen i ett durkslag och häll kokande vatten över så blir kålen lite mjukare.

Blanda sedan ihop allt till en krämig Coleslaw. Smaka av och gör den som du vill! Jag hade ganska mycket senap i för att få mycket smak!

Perfekt till kött, fisk och fågel! Sås och grönsaker i ett som ger bra mättnad.

Var ju och tränade igår. Det är så kul att Sofia min vän blivit SATS medlem så man kan köra tillsammans.

Igår blev det favorit passet! SHBAM! Enkel dansklass där det ska kännas som att man är med u musikvideon till varje låt! Sjukt kul! Och jag är så bitter - skulle ha gått utbildningen för att instruera denna underbara klass i maj förra året- men hur mådde mitt knä då :(

Sjukt kul iallafall! Har du vägarna förbi ett sats så prova!

Älskar fisk och framför allt älskar Maja fisk :)

Hittade billig helsida av lax härom dagen som jag slängde in i ugnen igår.

Smörj en långpanna med smör (ej margarin) eller lägg ett bakplåtspapper på plåten.

Lägg på hela fisken. Salta och peppra (jag valde citronpeppar). Blanda crème fraihe med dill (frusen eller färsk) och bre på blandningen på fisken. Överst river du en stark ost.

In i ugnen på 100 grader i ca 1 timme.

Jag åt det med sallad och keso idag men hade gärna haft lite aioli till ;)

Frukost är det svåraste när man plockar bort kolhydraterna. Jag hatar att steka bacon men ÄLSKAR knaperstekt bacon :) min lösning på detta var att förbereda massa bacon i ugnen.

9 paket bacon hängde jag upp på gallret i ugnen. 125 grader i ca 40 minuter. Ha en plåt under annars får du skura hela ugnen. Sen delade jag upp de i portionspåsar som jag la i kylen och frysen.

På morgonen tar jag fram de bacon jag vill äta. Jag äter ca 6 skivor och Maja äter 3. In i micron på hushålls papper i ca 40 sekunder så har du knaperstekt bacon!

Till det dricker jag kaffe med standardmjölk och 2 kokta ägg.

Trots att jag gått ner nästan 15 kilo (vågen är trasig), ser bilderna på min kropp fortfarande ut som stryk!

Jag hoppas att jag av att lägga upp hela sanningen här hitta ytterligare motivation att lyckas!

Så här ser jag ut nu! Hela TVÅ år efter jag fött barn...