Fisksoppa med aioli
2 personer
600 g fisk (kolja, lax, torsk, spätta)
2 schalottenlökar
3–5 vitlöksklyftor
1 färsk chili
smör till stekning
1 l vatten
3 msk fiskfond
1 msk tomatpuré
1/2 dl hackad persilja
1 dl grädde
räkor till garnering

Hacka lök, vitlök och chili. Bryn smöret till gyllenfärg. Tillsätt vatten, fiskfond och tomatpuré. Låt puttra i ca 15 minuter. Hacka persiljan. Skär fisken i stora bitar. Häll i grädden. Låt puttra i ca 5 minuter. Lägg försiktigt i fisken och persiljan. Garnera med färska räkor.